Сорбиновая кислота: ее роль и назначение

Химическое вещество - сорбиновая кислота – это природный консервант, имеющий вид небольших по размеру, но твердых, кристаллов. Вещество обладает слабым кислым вкусом и не резким специфическим запахом. Плохо растворяется в воде, хорошо – в спирте. Хотя эта кислота и является химически устойчивым соединением, все же с водой она может улетучиться. Кислота не обладает токсичными элементами и канцерогенными свойствами.

Получение кислоты осуществляется синтетическим путем, основным из которых является способ конденсации за счет катализаторов кетена с кротоновым альдегидом. Существует еще один распространенный способ: количественное выделение из вещества во время перегонки его с водяным паром.

Сорбиновая кислота встречается практически во всех областях пищевой промышленности. Используется и в косметологии, и в табачном производстве. Для употребления может находиться в свободном виде, а также в виде кальциевой и калиевой солей.

Выпускается в гранулах, растворе или порошке.

Историческая справка

Название кислоты исторически происходит от способа ее синтеза. Получение осуществляется путем дистилляции масел рябины (с латинского, «sorbus»). Данный способ был открыт немецким химиков Гофманом А., в 1859 году. Спустя около полувека после этого, были установлены ее антибактериальные качества, проявляемые при значении кислотного показателя рН ниже отметки 6,5.

В середине XX века стали производить сорбиновую кислоту для нужд промышленности.

Основное же ее использование приходится на пищевую промышленность, где она известна в качестве консерванта и добавки Е200.

Действие на организм человека

Обладая антибактериальными свойствами, которые обусловлены ее химическим строением, кислота положительно воздействует на человека, а именно:

  • способствует удалению токсинов из организма;
  • повышает иммунитет и состояние организма в целом;
  • ведет борьбу с болезнетворными микроорганизмами;
  • обладает антисептическими свойствами.

Хотя препарат является малотоксичным, употреблять его в большем количестве нежелательно. В сутки прием кислоты не должен быть более 25 мг/кг для взрослого человека. Прием химического препарата в больших объемах способствует появлению раздражения на кожном покрове и разрушению витамина В12.

Сорбиновая кислота в роли пищевой добавки

В основном сорбиновая кислота используется в качестве пищевых добавок. Обладая способностью подавлять действие микробов, ее используют как природный консервант, увеличивающий срок хранения продуктов питания: хлебобулочных, кондитерских, колбасных изделий, мясных и рыбных продуктов, овощей, молочных продуктов, соков, какао, кофе, безалкогольных и спиртных напитков.

Эта кислота препятствует росту плесени, грибков и иных болезнетворных микроорганизмов. Также кислоту используют для обработки тары, упаковочных материалов, в которые оборачивают пищевые продукты – кислота снижает объем нитритов.

Употребление сорбиновой кислоты с индексом Е200 разрешено в России, Украине, США, странах Европы, но, при этом, запрещено в Австралии.

Проведение ряда опытов, доказали отсутствие в сорбиновой кислоте канцерогенов. Этот факт послужил основным аргументом для внедрения кислоты в больших количествах в производство пищевых продуктов.

Максимальное содержание в продуктах химического препарата не должно быть больше 0,2%.

Использовать сорбиновую кислоту можно в виде отдельного вещества, так и в сочетаниях с другими консервантами.

Сейчас все больше прослеживается тенденция, когда происходит замена ряда консервантов, на безопасную пищевую добавку Е200.

Существует ряд эфиров сорбиновой кислоты, которые также обладают консервирующими свойствами. Однако ввиду сильного, довольно неприятного запаха их в пищевой промышленности не используют.

В нашей компании вы можете приобрести различные виды расходных материалов по доступным ценам. Любой наш товар и оборудование имеет все необходимые сертификационные документы, подтверждающие их качество.

Помимо химических препаратов мы предлагаем вам удобные столы для проведения опытов и размещения необходимых приборов, удобные стационарные лабораторные стойки, а также передвижные столы.

Новости и пресс-релизы
Морозильники ARCTIKO - низкотемпературная заморозка и инновационная система контроля
Морозильники ARCTIKO - низкотемпературная заморозка и инновационная система контроля
14.06.2018
ARCTIKO ULUF 65 - морозильник низкотемпературного типа объемом до 54 л, который обеспечивает качественную заморозку до -86 °C. Это практичное решение для лабораторий небольших размеров или помещений офисного типа.
Новое поколение автоклавного оборудования - интеллектуально управляемая модель DAIHAN
Новое поколение автоклавного оборудования - интеллектуально управляемая модель DAIHAN
16.03.2018
Инновационное оборудование DAIHAN выгодно выделяется среди аналогичных моделей своей простотой и эргономичностью. В то же время она оснащена функциями электронного запирания двери и конденсации пара, что позволяет обеспечить очень высокую безопасность оператора, ведь два этих параметра являются самыми критичными при работе с автоклавами. Рычажная система открытия/закрытия дверцы облегчает работу с прибором. Также имеется функция стерилизации, которая доступна как для твердых, так и жидких веществ.
Новинка в области центрифугирования - многофункциональный прибор с возможностью замены ротора
Новинка в области центрифугирования - многофункциональный прибор с возможностью замены ротора
06.02.2018
Frontier 5000 Multi-Pro — многофункциональные центрифуги, предназначенные для применения в лабораториях. Производятся компанией OHAUS. Эти центрифуги обладают удобным функционалом, который позволяет проводить исследования даже по самым сложным методикам. Устройства оснащены двойным датчиком дисбаланса, который существенно повышает безопасность системы и ее надежность. Помимо этого имеется функция автоматического распознавания ротора.

Оборудование в лизинг

Расходные материалы для аналитического и технологического оборудования

Фото компании
Фармконтракт - Лабораторное оборудованиеФармконтракт - Лабораторное оборудованиеФармконтракт - Лабораторное оборудованиеФармконтракт - Лабораторное оборудованиеФармконтракт - Лабораторное оборудование